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Mejores cacerolas 2020. Elija una cazuela del tamaño correcto: una capacidad de tres litros es suficiente para una pareja en el hogar, para una familia numerosa debería ser más como ocho litros. Consejo de un experto: las cazuelas aptas para lavavajillas le ahorran mucho trabajo de limpieza, como lo demuestra cada prueba práctica.

Mejores cacerolas del mercado 2020

Lo esencial en breve

  • Si la carne se va a cocinar con especial ternura, se utiliza la cacerolas. En esta cacerola pesada, la receta se puede preparar en la estufa o en el horno.
  • La cacerolas siempre debe ser de hierro fundido, aluminio fundido, acero inoxidable o arcilla, ya que estos materiales son particularmente resistentes al calor y robustos.
  • Dependiendo de para cuántas personas quieras cocinar, necesitas un volumen grande o pequeño. Un hogar de 2 personas se las arregla con una capacidad de aproximadamente 3 litros, mientras que para 4 a 6 personas se necesita un volumen de hasta 8 litros.

Prueba de horno holandés

La preparación en una cazuela con tapa hace que la carne de la sopa gulash o del cerdo asado del domingo sea particularmente tierna y jugosa y no requiere ninguna experiencia especial de cocineros aficionados. Pero incluso los chefs profesionales de los restaurantes confían en este práctico aparato de cocina para platos como ragúes, sopas, guisos, soufflés o gratinados. Dado que las cacerolas, que a veces también tienen tapa de vidrio, suelen tener un diseño muy atractivo, se pueden colocar directamente sobre la mesa para servir. En nuestra descripción general de las pruebas de cazuela 2020, le decimos qué debe tener en cuenta al comprar para encontrar al final a su ganador personal de la prueba de cazuela.

1. ¿Cómo funciona?

La cazuela y su tapa están hechas tradicionalmente de hierro fundido y, por lo tanto, son muy gruesas, pesadas y robustas. A veces, los guisos se venden en un juego completo de ollas. La cazuela puede soportar altas temperaturas de hasta 300 grados sin romperse. Las cacerolas para estofar se pueden usar en la estufa de una cocina de gas, cocina eléctrica o, a veces, incluso en una cocina de inducción. Platos como guisos, estofado de ternera, estofado de cerdo y chiles a menudo se preparan en la cazuela. La mejor cazuela para una receta también se puede usar en el horno y, por ejemplo, hacer que la carne del asado del domingo sea particularmente tierna. A pesar de una cocción prolongada, no es necesario que no tenga una corteza crujiente: el calor en la cacerolas con la tapa es tan uniforme que la piel del asado se vuelve uniformemente crujiente. A menos que alguien vierte agua o salsa sobre el asado.

Propina: Las cazuelas de hierro fundido también son particularmente buenas para cocinar guisos sobre la fogata. El material robusto puede simplemente colocarse directamente sobre las brasas o colgarse sobre el fuego.

2. ¿Qué tipos de guisos existen?

Una cuestión muy debatida sobre las cacerolas con tapa es cuál es realmente la diferencia entre un asadora y una cazuela. A primera vista, no se puede ver ninguna de las dos categorías porque los dos tipos se usan de la misma manera. Sin embargo, si se examina más de cerca, queda claro en un segundo vistazo que hay pequeñas diferencias entre un asadora y una cazuela. A menudo, fabricantes como Fissler, Berndes, Staub y algunos otros proveedores venden ambos tipos como un juego de cacerolas, ya que a menudo uno no puede prescindir del otro en platos elaborados. En nuestra comparativa de cazuelas nos gustaría mostrarte estas diferencias apenas visibles:

Cazuela Asadora
Cazuela Tostador
La cazuela proviene de la cocina francesa y originalmente se llamaba «cocotte». Coquette proviene de la palabra «cocotte», que significa pollo y tiene la intención de mostrar que se está cocinando un pollo en esta cacerola. Hoy en día, la cazuela moderna también se usa para asar y hornear y también se puede usar en un plato con inducción. Ragouts, sopas y guisos son tan populares en este práctico aparato de cocina como gratinados o suflés. Como puede ver en la imagen, la forma del asadora es en su mayoría rectangular y recuerda a una fuente para hornear. Si utiliza un asadora (por ejemplo, un asadora de hierro fundido) para cocinar en la encimera, normalmente necesitará dos fogones para que el interior hierva. A veces, estas asadoras también son adecuadas para una estufa de inducción. Algunas estufas también tienen dos placas conectadas. También puede preparar un plato en el asadora sobre estas placas.
La olla romana: El Römertopf es también uno de los tipos de guisos y asadoras. Aquí, también, la carne o las verduras se cuecen suavemente en su propio jugo. La preparación de las comidas se realiza exclusivamente en el horno, no en la estufa.

3. Consejos de compra para una cazuela: ¿Qué buscar?

Cazuela

Los ingredientes se preparan cuidadosamente en la cazuela.

Buscamos los criterios de compra más importantes para estas prácticas cacerolas con el fin de presentarle la mejor cazuela para su cocina. Si presta atención a los siguientes criterios, definitivamente tendrá éxito en su receta de cazuela:

3.1. Diámetro y altura

¿Te gustaría cocinar un ganso, pato o pollo entero en la mejor cazuela? Entonces recomendamos una cazuela grande con un diámetro de al menos 28 cm. También puedes preparar la carne en una cacerolas grande. Solo asegúrese de que no se coloque una olla romana sobre la estufa caliente. Una olla con un diámetro de 20 cm es suficiente para gulash o varios guisos. Marcas como la cazuela Le Creuset y la cazuela Silit ofrecen sartenes de gran diámetro. Se deben usar cacerolas particularmente altas al preparar gulash o guisos. Esto le permite cocinar una gran cantidad sin que las burbujas hirviendo salpiquen el borde y manchen la estufa. Las ollas inferiores se utilizan para asar pollos, gansos o patos. Ollas especialmente poco profundas también para soufflés y gratinados.

3.2. Capacidad

Si solo quieres cocinar para ti o para un máximo de 2 personas, te recomendamos una cazuela con una capacidad de aprox.3 litros. Si desea preparar un asado festivo para varias personas en una cazuela, necesitará una cacerola con un volumen de aproximadamente 7 a 8 litros.

3.3. Formar

Cazuela

Hay espacio para un pollo entero.

Las cazuelas ovaladas se utilizan para los siguientes alimentos:

  • Pollo
  • Conejos
  • Cuerpo
  • Gans
  • Cerdo
  • Pescado

Se prefieren las cacerolas redondas para preparar las siguientes recetas:

  • Roulades
  • Guisos
  • Estofado húngaro

3.4. Material

Accesorios para tu cazuela

Hemos enumerado los siguientes productos para que su asado en la cazuela realmente funcione:

  • Termómetro de carne
  • Picadora de carne

Cuando esté buscando la mejor cazuela para su cocina, pronto se preocupará por el material. Las mejores cazuelas están hechas de hierro fundido, ya que este material es particularmente resistente al calor y robusto. Algunos fabricantes también recubren la plancha con esmalte. El esmalte o el esmalte es vidrio fundido, que generalmente consiste en silicatos u óxidos y es el principal responsable de un diseño visualmente más hermoso de la cazuela. Dado que la cazuela se coloca a menudo de forma decorativa sobre la mesa, la apariencia de la cacerolas también juega un papel importante en la decisión de compra.

3.5. Prueba de horno

Los productos de alta calidad como la cazuela WMF, la cazuela Silit o las cazuelas de los fabricantes Krüger, Bluespoon o Le Creuset son tan resistentes al calor que pueden introducirse en el horno a temperaturas relativamente altas. Entonces, primero puedes dorar la carne en la estufa y luego dejar que hierva a fuego lento en el horno hasta que la carne esté muy tierna.

Si tiene una estufa de inducción, debe asegurarse de que su cazuela también sea adecuada para la inducción.

4. ¿Cuáles son los mejores consejos de cuidado para limpiar una cazuela?

Cazuela

Incluso los romanos usaban guisos.

La mayoría de los productos de las diversas pruebas de cazuela son aptos para lavavajillas. Sin embargo, para una vida útil especialmente prolongada, le recomendamos que sumerja la olla para guisar WMF, la cacerolas para guisar Silit y, después de su uso, en un poco de agua con jabón y luego elimine los restos de carne con una esponja. De esta forma no corre el riesgo de destruir el revestimiento.

5. Preguntas y respuestas sobre el tema de los guisos

5.1. ¿De dónde viene la cazuela?

Incluso los romanos ponían su botín en una cacerolas de barro para guisar la carne al fuego durante varias horas. En las cocinas, la cazuela de hierro fundido, la cacerola de aluminio fundido y la cacerola de acero inoxidable experimentaron su auge en las décadas de 1970 y 1980. En este momento, se popularizó la llamada cocción al vapor, en la que la comida se cocinaba a fuego lento en su propio jugo y, por lo tanto, se volvía particularmente sabrosa.

Beneficios
✓ La carne permanece tierna
✓ Prueba de horno
✓ Muy buena distribución del calor
✓ Fácil de limpiar

Desventaja
✗ A veces muy pesado

5.2. ¿Qué material es mejor para la cazuela?

La cazuela debe ser preferiblemente de hierro fundido. El hierro fundido es particularmente resistente al calor y duradero, pero también es muy pesado. Las personas que no tienen demasiada fuerza en los brazos pueden tener uno o dos problemas a la hora de meterlos en el horno.

5.3. ¿Qué puedes usar?

En lugar de una cazuela, también puede usar una asadora, una cazuela, una olla a presión, un tagine o una cazuela con tapa. También puede preparar la carne con especial cuidado con una cacerolas de cocción lenta. Solo debes asegurarte de que la cacerola sea tan resistente al calor que no se rompa en un horno caliente. En ocasiones, incluso se pueden meter en el horno cacerolas de buena calidad.

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